Как приготовить творожную пасху

фото пасхи творожной

На праздничном столе наряду с пасхальным куличом несомненно должна присутствовать и пасха. Рецепты нашей пасхи бывают самые разнообразные, но разумеется, что главный ее компонент – это творог, причем наилучшего качества, однородный, сухой (часто кладут под гнет для удаления влаги), а еще и протертый, например дважды через сито (но только не через мясорубку). Он должен стать как бы воздушным.

При приготовлении пасхи к творогу добавляют масло, сливки или сметану, сахар, яйца либо их желтки, можно добавить также и цукаты, изюм, миндаль, сироп ароматного варенья, пряности, ванилин, ну и так далее. Всё – в зависимости от вашего вкуса.

Традиционная форма пасхи – в виде 4х-гранной пирамидки, как олицетворение Голгофы. Для этого обычно применяется так называемая пасочница. Она разборная, состоит из 4-х деревянных дощечек, с вырезанными на их внутренней поверхности разными изображениями: букв «ХВ», а также креста, трости, цветов, ростков (все эти символы являют собой олицетворения страдания Христа с последующим Его воскресением).

Приведем один из рецептов праздничной творожной пасхи. Для этого нам потребуется следующее: творог жирный некислый – 1 кг, шоколад (какао в нем должно содержаться не менее 70%) – 150 гр, сливки (жирностью 30-35%) – 200 мл, масло сливочное – 120 гр, сахар (пудра) – 200 гр, желтки яичные – 2 шт, цедра апельсина натертая – 1 ч.л.

1. Берем предварительно хорошо протертый творог. Масло (100 гр) хорошо взбиваем до получения крема, затем туда вносим творог, вновь перемешиваем и взбиваем.

2. Тщательно взбиваем желтки с пудрой сахара, лучше при нагревании на водяной бане. Состав должен посветлеть и увеличиться в своем объеме. Полученную взбитую смесь вносим в нашу творожную массу.

3. Кусочки шоколада, в кол-ве 100 гр, в миске смешиваем с остатком масла. Растапливаем на водяной бане, при постоянном перемешивании, затем слегка остужаем. Остаток шоколада измельчаем.

4. Вливаем шоколадно-масляный расплав в творожную массу, добавляем остаток шоколада и цедру из апельсина. Сливки взбиваем и аккуратно соединяем их с нашей творожной массой.

5. Форму для пасхи застелем несколькими слоями марли, куда выложим приготовленную творожную смесь при помощи ложки. Выкладывая, тщательно прижимаем ее к стенкам пасхальной формы. Заполнив форму полностью, накрываем творог концами марли.

6. Форму с пасхой ставим на тарелку, сверху накрываем блюдцем, кладем гнет. Помещаем в холодильник, выдерживаем в нем под гнетом в течение суток (периодически сливайте стекающую сыворотку из поддона).

Примечания:

- не храните полученный праздничный пасхальный продукт долго (в холодильнике – не более 3 дней);

- для придания дополнительного аромата пасхе, добавьте в нее сухофрукты, предварительно недолго выдержанные в кипятке и настоянные (12 часов) в крепком алкогольном напитке.

(Просмотров 5 , сегодня 1)

Уважаемые читатели!

Большое спасибо, за то что Вы поделились с друзьями материалами размещенными на нашем сайте, нажав на одну из расположенных ниже кнопок соцсетей.


Вы можете оставить комментарий


Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.